Canal Vie | Recette | Mayonnaise sans cholestérol

Très facile à réaliser, agrémentez-la de fines herbes ou de fleur d’ail pour lui donner une petite touche personnelle.

Technaute - Techno - Nouvelles technos - Nouvelles
L’entreprise québécoise Zoupla Communications, qui opère les sites recettes.qc.ca et trucsmaison.com a été vendue à Transcontinental.

Cette sauce peut accompagner des pâtes fraîches ou du poisson. Elle est excellente lorsque mariée à un plat au fromage de chèvre.

Ingrédients
Crème champêtre 15%
Pâte de tomates
Fines herbes fraîches (basilic, thym, origan, ciboulette, etc.)
Huile d’olive
Herbes salées
Fleur d’ail
Poivre
Oignon vert

Méthode
Au robot culinaire ou au plongeur, mélanger ensemble ¼ de tasse d’huile d’olive, les fines herbes fraîches, 1 cuillère à thé de fleur d’ail et 1 cuillère à thé d’herbes salées.
Dans une petite casserole, faire revenir un oignon vert finement haché dans un peu d’huile d’olive chaude. Lorsque l’oignon vert est ramolli (ne pas brunir), ajouter les fines herbes, 1 tasse de crème et 3 cuillères à soupe de pâte de tomates. Ajouter un peu de poivre au moulin. Réduire le feu et brasser jusqu’à consistance homogène. La crème ne doit pas bouillir.
Servir avec des pâtes fraîches ou comme sauce d’accompagnement avec un poisson grillé ou cuit au four.

Le tilapia est un poisson à chair blanche dont le rapport qualité prix est excellent. Cette recette est pour 2 personnes et les quantités sont approximatives. Ne vous gênez pas pour l’ajuster selon vos goûts et celui de vos convives!

Ingrédients
2 filets de tilapia sans peau
huile d’olive
pâte de tomates
fines herbes fraîches (basilic, thym, origan, ciboulettes, etc.)
tomates confites (facultatif)
herbes salées
fleur d’ail
poivre
fromage de chèvre frais

Méthode
Mélanger ensemble ¼ de tasse d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de pâte de tomates, 1 cuillère à thé de fleur d’ail, 1 cuillère à thé d’herbes salées et des fines herbes ciselées.
Poivrer les filets de tilapia des 2 cotés et enduire les filets de la préparation d’huile tomaté aux fines herbes.
Placer de petites boules de fromages de chèvre sur un des 2 coté du filet. Ajouter quelques tomates confites si vous en avez. Refermer le filet en portefeuille et placer dans un plat qui va au four. Répéter pour le 2e filet.
Terminer la préparation avec quelques boules de fromages de chèvre sur le dessus de chacun des filets.
Recouvrir le plat d’un papier d’aluminium en laissant une petite ouverture pour laisser la vapeur s’évaporer.
Placer au four préchauffé à 350 degré et cuire environ 15 à 20 minutes.
Servir accompagné de pommes de terres au four ou de riz. Délicieux avec une sauce à la crème et aux tomates.

Parmi les premiers légumes qui nous sont offerts sur le marché québécois, il y a les asperges. Voici une recette simple et délicieuse.

Ingrédients
Asperges
Framboises surgelées ou fraîches
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Jus de lime

Méthode
Cuire les asperges dans beaucoup d’eau bouillante salée environ 8 minutes. Plongez les asperges dans un bol d’eau glacée dès qu’elles sont cuites. Réserver.

Au robot culinaire, réduire les framboises en purée avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajouter le jus de lime et pulser jusqu’à consistance homogène.

Dresser les assiettes avec quelques asperges, la purée de framboises et un filet de vinaigre balsamique.

Que faire des légumes défraîchis, des épluchures ou des parties moins tendres de vos légumes? Du bouillon! Il suffit de faire bouillir à feu doux pendant quelques heures avec de l’eau, vous obtiendrez une excellente base de bouillon de légumes pour vos soupes et sauces. Libre à vous d’assaisonner le bouillon selon vos goûts avec du sel, du poivre, des fines herbes séchées, etc.

Ingrédients (à titre indicatif,presque tous les légumes peuvent être utilisés)
épluchures de carottes
queues d’échalotes
laitue défraîchie
fines herbes défraîchies
pépins et pelures de tomates

À éviter
pelures de pommes de terre ou pomme de terre
agrumes
pelures d’oignon

La route de fromages sur le web

Pourquoi ne pas faire une petite halte chez le fromager cet été? Miam!

Avec le printemps, la rhubarbe refait surface! Si vous ne savez pas comment utiliser votre rhubarbe, cette recette simple vous plaira. En accompagnement de la glace à la vanille ou encore mélangée avec du yogourt nature, le goût amer de la rhubarbe est rehaussée merveilleusement par les aliments sucrés.

Ingrédients
1/3 de tasse de dattes hachées et dénoyautées
4-5 branches de rhubarbe tranchées en petits morceaux
3 clous de girofles
zeste d’un citron *
jus d’un citron
sirop d’érable
un peu d’eau

Méthode
Dans une casserole à fond épais, amener à ébullition les dattes et un peu d’eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que les dattes n’adhèrent au fond de la casserole.
Ajouter la rhubarbe, les clous de girofle, le zeste de citron et le jus de citron. Laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit en compote.
Retirer du feu, enlever les clous de girofle et ajouter du sirop d’érable au goût.

* Lorsqu’on utilise le zeste des agrumes, il est important que ce soit des fruits de culture biologique

Homemade Sports Drink
Le temps chaud et humide arrive bientôt… Voici deux recettes de boissons sportives pouvant remplacer le Gatorade. Vous économiserez ainsi 2 $ par litre.

Un livre de recettes recommandé par une amie

Rebar Cookbook