Slow Food propose une approche écogastronomique afin d’éveiller le public aux plaisirs d’une alimentation diversifiée, conviviale et éthique. Le mouvement valorise particulièrement la production de type local, biologique et durable ainsi que l’éducation au goût.

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Trouvé sur : La semaine verte

L’agriculture biologique est vue par plusieurs comme une panacée. Mais contrairement à ce que veut le discours ambiant, il n’existe pas de consensus scientifique sur la viabilité du bio à grande échelle. Certains, comme le prix Nobel Norman Borlaug, pensent même que la conversion de la planète à l’agriculture bio serait une catastrophe écologique et humanitaire…

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INGRÉDIENTS

1 1/3 tasse (335 ml) farine tout-usage
3/4 tasse (190 ml) sucre
3 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) d’huile de tournesol
1 oeuf, battu
3/4 tasse (190 ml) lait
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
2-3 pommes

Garniture : 1/3 tasse (85 ml) cassonade

MÉTHODE 

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte qui s’émiette.
4. Creuser un puits au centre de la pâte.
5. Dans un autre bol, battre l’oeuf. Incorporer le lait et l’essence de vanille. Mélanger.
6. Verser le mélange d’oeuf dans le puits. Mélanger juste assez pour humecter.
7. Verser dans un moule carré de 8 po (2 cm) graissé.
8. Peler les pommes. Trancher. Presser les tranches de pomme dans la pâte.
9. Saupoudrer la garniture sur le dessus des pommes et de la pâte. 10. Cuire au four préchauffé à 350°F 30 min.
11. Servir avec du yaourt nature ou à la vanille.

Recette originale sur www.recettes.qc.ca 

Ce gâteau est très moelleux et il disparaîtra rapidement!

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Gâteau :
2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
6 c.à soupe (90 ml) cacao
2 c.à thé (10 ml) bicarbonate de soude
1/2 c.à thé (2 ml) sel
3/4 tasse (190 ml) beurre
2 tasses (500 ml) cassonade (moi j’en met une tasse forte)
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) lait
2 c.à thé (10 ml) essence de vanille
1/2 c.à thé (2 ml) essence d’amande
1 tasse (250 ml) eau, bouillante

Glaçage :
5 c.à soupe (75 ml) cacao
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
2 tasses (500 ml) sucre à glacer
3 c.à soupe (45 ml) eau, chaude
1 oeuf
2/3 tasse (170 ml) beurre, ramolli

1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
2. Gâteau: tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
3. Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l’essence de vanille, l’essence d’amande et mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois.
4. Incorposer le mélange de farine au mélange de beurre-oeufs en alternant avec le lait.
5. À la fin, ajouter l’eau bouillante et les essences. (Ça parrait bizarre à ce moment mais c’est ok que ce soit très liquide)
6. Déposer dans un moule à pain ou un moule 13×9 po (3 L) graissé.
7. Cuire pendant environ 30 min à 350°F (180°C) pour le moule à pain, 30 min pour le moule 13×9 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
8. Glaçage: tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l’eau chaude. Ajouter l’oeuf, le beurre et l’essence de vanille. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

Un reportage du point de Radio-Canada sur un cuisinier de Catalogne qui fait de la cuisine moléculaire.

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(1 septembre 2006) - La Catalogne, cette région du nord de l’Espagne, est mondialement connue pour ses peintres comme Miro, Picasso et Dali, et pour son architecte génial, Antonio Gaudi.

À cette liste, il faut maintenant ajouter le nom de celui que l’on considère le meilleur chef cuisinier au monde : Ferran Adria. Adepte de la cuisine moléculaire, Adria repousse toujours plus loin les frontières de l’art culinaire. Voici en reprise, le reportage d’Alexandra Szacka et Luc Tremblay, qui ont rencontré ce Picasso de la gastronomie dans son restaurant, El Bulli, sur la côte catalane.

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L’Épicerie
En résumé, les accessoires en silicone résistent bien au passage du temps. Ils sont faciles à entretenir et supportent très bien la chaleur intense du lave-vaisselle. En ce qui a trait aux moules à gâteaux, à tartes ou à muffins, ça vaut la peine d’investir dans des accessoires de silicone de bonne qualité.

Les mitaines pour le four sont très efficaces pour protéger de la chaleur, mais attention où vous mettez le pouce! Les pinceaux en silicone, pour leur part, ne sont pas très efficaces, mais ils résistent bien à la chaleur du BBQ. Les spatules sont intéressantes, surtout si vous les trouvez au prix du caoutchouc…

Les ami(E)s de la Terre de l’Estrie

Le Marché de Solidarité Régionale est un Marché de Solidarité Régionales de produits locaux, nés dans le respect de la terre et de l’environnement, où les producteurs de la région nous fournissent leurs produits d’une fraîcheur et d’une qualité hors du commun. Par le Marché de Solidarité Régionale nous offrons aux participants un lien privilégié avec les producteurs. Ces liens de solidarité entre producteurs et consommateurs enrichiront nos relations humaines. En plus de participer activement au développement local, nous diminuerons ainsi l’impact de notre consommation sur l’environnement.