Sauce à la crème aux tomates et fines herbes

Posted in Non classé - 17 juin 2006 - 1 comment

Cette sauce peut accompagner des pâtes fraîches ou du poisson. Elle est excellente lorsque mariée à un plat au fromage de chèvre.

Ingrédients
Crème champêtre 15%
Pâte de tomates
Fines herbes fraîches (basilic, thym, origan, ciboulette, etc.)
Huile d’olive
Herbes salées
Fleur d’ail
Poivre
Oignon vert

Méthode
Au robot culinaire ou au plongeur, mélanger ensemble ¼ de tasse d’huile d’olive, les fines herbes fraîches, 1 cuillère à thé de fleur d’ail et 1 cuillère à thé d’herbes salées.
Dans une petite casserole, faire revenir un oignon vert finement haché dans un peu d’huile d’olive chaude. Lorsque l’oignon vert est ramolli (ne pas brunir), ajouter les fines herbes, 1 tasse de crème et 3 cuillères à soupe de pâte de tomates. Ajouter un peu de poivre au moulin. Réduire le feu et brasser jusqu’à consistance homogène. La crème ne doit pas bouillir.
Servir avec des pâtes fraîches ou comme sauce d’accompagnement avec un poisson grillé ou cuit au four.

Tags:
  • http://www.rastamart.com/blog/2006/06/tilapia-tomate-aux-fines-herbes-et-fromages-de-chevre/ RastaMart.com » Blog Archive » Tilapia tomaté aux fines herbes et fromages de chèvre

    [...] Menoum « International Flora Montréal Sauce à la crème aux tomates et fines herbes » [...]