Cette sauce peut accompagner des pâtes fraîches ou du poisson. Elle est excellente lorsque mariée à un plat au fromage de chèvre.

Ingrédients
Crème champêtre 15%
Pâte de tomates
Fines herbes fraîches (basilic, thym, origan, ciboulette, etc.)
Huile d’olive
Herbes salées
Fleur d’ail
Poivre
Oignon vert

Méthode
Au robot culinaire ou au plongeur, mélanger ensemble ¼ de tasse d’huile d’olive, les fines herbes fraîches, 1 cuillère à thé de fleur d’ail et 1 cuillère à thé d’herbes salées.
Dans une petite casserole, faire revenir un oignon vert finement haché dans un peu d’huile d’olive chaude. Lorsque l’oignon vert est ramolli (ne pas brunir), ajouter les fines herbes, 1 tasse de crème et 3 cuillères à soupe de pâte de tomates. Ajouter un peu de poivre au moulin. Réduire le feu et brasser jusqu’à consistance homogène. La crème ne doit pas bouillir.
Servir avec des pâtes fraîches ou comme sauce d’accompagnement avec un poisson grillé ou cuit au four.

Le tilapia est un poisson à chair blanche dont le rapport qualité prix est excellent. Cette recette est pour 2 personnes et les quantités sont approximatives. Ne vous gênez pas pour l’ajuster selon vos goûts et celui de vos convives!

Ingrédients
2 filets de tilapia sans peau
huile d’olive
pâte de tomates
fines herbes fraîches (basilic, thym, origan, ciboulettes, etc.)
tomates confites (facultatif)
herbes salées
fleur d’ail
poivre
fromage de chèvre frais

Méthode
Mélanger ensemble ¼ de tasse d’huile d’olive, 3 cuillères à soupe de pâte de tomates, 1 cuillère à thé de fleur d’ail, 1 cuillère à thé d’herbes salées et des fines herbes ciselées.
Poivrer les filets de tilapia des 2 cotés et enduire les filets de la préparation d’huile tomaté aux fines herbes.
Placer de petites boules de fromages de chèvre sur un des 2 coté du filet. Ajouter quelques tomates confites si vous en avez. Refermer le filet en portefeuille et placer dans un plat qui va au four. Répéter pour le 2e filet.
Terminer la préparation avec quelques boules de fromages de chèvre sur le dessus de chacun des filets.
Recouvrir le plat d’un papier d’aluminium en laissant une petite ouverture pour laisser la vapeur s’évaporer.
Placer au four préchauffé à 350 degré et cuire environ 15 à 20 minutes.
Servir accompagné de pommes de terres au four ou de riz. Délicieux avec une sauce à la crème et aux tomates.