Parmi les premiers légumes qui nous sont offerts sur le marché québécois, il y a les asperges. Voici une recette simple et délicieuse.
Ingrédients
Asperges
Framboises surgelées ou fraîches
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Jus de lime
Méthode
Cuire les asperges dans beaucoup d’eau bouillante salée environ 8 minutes. Plongez les asperges dans un bol d’eau glacée dès qu’elles sont cuites. Réserver.
Au robot culinaire, réduire les framboises en purée avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Ajouter le jus de lime et pulser jusqu’à consistance homogène.
Dresser les assiettes avec quelques asperges, la purée de framboises et un filet de vinaigre balsamique.
