Avec le printemps, la rhubarbe refait surface! Si vous ne savez pas comment utiliser votre rhubarbe, cette recette simple vous plaira. En accompagnement de la glace à la vanille ou encore mélangée avec du yogourt nature, le goût amer de la rhubarbe est rehaussée merveilleusement par les aliments sucrés.

Ingrédients
1/3 de tasse de dattes hachées et dénoyautées
4-5 branches de rhubarbe tranchées en petits morceaux
3 clous de girofles
zeste d’un citron *
jus d’un citron
sirop d’érable
un peu d’eau

Méthode
Dans une casserole à fond épais, amener à ébullition les dattes et un peu d’eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que les dattes n’adhèrent au fond de la casserole.
Ajouter la rhubarbe, les clous de girofle, le zeste de citron et le jus de citron. Laisser mijoter 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit en compote.
Retirer du feu, enlever les clous de girofle et ajouter du sirop d’érable au goût.

* Lorsqu’on utilise le zeste des agrumes, il est important que ce soit des fruits de culture biologique